Herkkutatti

Kasvukausi

Kasvaa heinäkuusta lokakuuhun, runsaimmin elokuusta syyskuuhun.

Tunnista näistä

• Jalassa vaalea, hieno verkkokuvio, parhaiten näkyvissä jalan yläosassa.
• Pillistö nuorena harmahtavan valkoinen, vanhana kellanvihreä. Ei koskaan punertava.
• Malto pysyy valkoisena eikä sinisty.
• Tuoksu miellyttävä, pähkinämäinen. Maku mieto.

Lakki

Kupera, paksumaltoinen, väriltään vaaleanruskeasta suklaanruskeaan. Pinta tahmea.

Pillistö

Pienet, pyöreät pillit tiheässä. Nuorena harmaanvalkoinen, sitten keltainen ja lopulta kellanvihreä.

Jalka

Tukeva, nuorena tynnyrimäinen. Vaaleanruskea, yläosassa valkoinen verkkokuvio.

Malto

Valkoista ja kiinteää, vanhana pehmeämpää. Lakin pintakelmun alla punaruskeaa.

Mistä löytää

Havumetsissä, etenkin tuoreissa moreenipohjaisissa kangasmetsissä. Myös hakamailla ja puistonurmikoilla. Satohuippuja voi olla syksyn aikana useita.

Seuralaiset: Kuusi

Hyvin yleinen koko maassa kuusen levinneisyysalueella. Tunturi-Lapista puuttuu, siellä kasvaa muita herkkutattilajeja.

Sekoitettavissa

• 

  Sappitatti

  Jalassa tumma, karkea verkkokuvio ja pillistö punertuu vanhana. Myrkytön, mutta sapekkaan karvas maku pilaa koko ruoan. Pieni maistopala paljastaa sen heti.

• 

  Männynherkkutatti

  Lakki tummemman punaruskea ja muhkurainen, kasvaa männiköissä. Yhtä hyvä ruokasieni.

Keittiössä

Ei tarvitse esikäsittelyä. Sopii kaikkiin sieniruokiin. Säilö pakastamalla tai kuivaamalla viipaleina. Alkukaudesta nuoretkin sienet voivat olla toukkaisia, joten käsittele saalis nopeasti.

Hyvä tietää

• Herkkutatti voi kerätä itseensä hopeaa. Pinkan mukaan herkkutatteja ei suositella syötäväksi enempää kuin reilu kilo viikossa.
• Tatinriesa-home voi loisia herkkutatilla. Valkoisen tai keltaisen homeen peittämä tatti ei kelpaa ruoaksi.